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    市场上的加工食品越来越多，看起来难免眼花缭乱。它们的营养怎么样？安全怎么样？品质怎么样？看标签是个不错的办法。

    调查表明，绝大多数消费者根本不看标签上的产品品质信息。关注配料表和营养信息的比例不足20%，而其中表示能够看懂的还不到四分之一。其实，学会看标签并不难。

    1、看食品类别。标签上会标明食品的类别，类别的名称是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质。

    例如，一盒饮料上注明 “咖啡乳”，但它究竟是一种饮料还是一种牛奶产品？如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，你就会知道，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。如果是后者，那么在食品类别上就属于 “乳饮料”，而不属于牛奶了。

    2、看配料表。食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。

    例如，某麦片产品的配料表上写着“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃……”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，燕麦和核桃都很少。这样的产品，营养价值可想而知。如果产品的配料表上写着 “燕麦，米粉，蔗糖，麦芽糊精，核桃……”其品质显然会好得多。

    同时，目前对食品添加成分的标注也越来越严格了，如标有“柠檬黄”、“胭脂红”、“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，通常意味着食品中含有某些食品添加剂。

    3、看营养素含量。对很多食物来说，营养素是人们追求的重要目标。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。

    例如，购买一种豆浆粉产品，显然是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。那么，通常蛋白质含量越高的产品，健康作用也就更强。因此，一个蛋白质含量≥20%的产品，通常会优于一个蛋白质含量≥16%的产品。

    4、看生产日期和保质期。保质期过期后，产品很可能仍然能够安全食用，但品质会有所下降；而保存期或最后食用期限则表示，过了这个日期食用便不能保障食用的安全性。

    在保质期之内，应当选择距离生产日期最近的产品。毕竟随着时间的延长，其中的营养成分或保健成分会有不同程度的降低。

    例如，某种酸奶的保质期是14天，但实际上，即便在冰箱中储藏，其中的乳酸菌活菌数量都在不断降低。所以，为了获得其中的健康益处，最好能够选择距离生产日期最近的酸奶。

    5、看认证标志。很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、QS标志等，还有市场准入证明。这些标志代表着产品的安全品质和管理质量，消费者可以在网上查询其具体意义。在同等情况下，最好能够优先选择有认证的产品。